Kayıtlar

Sebze Yemekleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


düdüklüde zeytinyağlı enginar

Resim
Düdüklüde zeytinyağlı enginar tarifi, nasıl yapılır? Klasik düdüklü tencere kullanarak zeytinyağlı enginarı kısık ateşte yarım saate pişirdik. Yemekte 4 tane iri enginar, 3 tane orta irilikte taze patates, bir iri kuru soğan, bir iri havuç, altı çorba kaşığı zeytinyağı, bir çorba kaşığı limon suyu, bir tatlı kaşığı buğday unu, bir tatlı kaşığı tuz ve bir su bardağı (200 ml.) su kullandık. Yemekte bir tutam doğranmış maydanozu eklediğimizi de unutmamak lazım. Temizlenmiş enginarlar altı parçaya böldük. Soğanı yemeklik, havucu orta irilikte kuşbaşı doğradık. Patatesleri iki parçaya böldük. Düdüklüde zeytinyağı ile birlikte soğanı kavurduktan sonra unu ekledik ve kavurduk. Peşinden doğradığımız bütün sebzeleri, tuzu, suyu ekledik ve düdüklüyü kapattık. İlk düdük sesini duyduktan sonra ocağı tamamen kıstık ve yemeği kısık ateşte 30 dakika pişirdik. Düdüklüyü açtık ve doğradığımız maydanozu serptik. Afiyet olsun.


kuşbaşı etli ıspanak yemeği

Resim
Kuşbaşı etli ıspanak yemeği tencerede 20 dakikada pişer, içine koyduğumuz dana eti 20 dakikada düdüklü tencerede pişer. Ispanak yemeğini istediğiniz ölçüde etli ve sulu yapabilirsiniz. Ispanak yemeğine su verirken haşladığımız etin suyunu kullandık. Yemekte baharat kullanmaktan kaçındık. Siz damak tadınıza uygun istediğiniz baharatlarla ıspanak yemeğini tatlandırabilirsinia. Afiyet olsun. ıspanak yemeği malzemesi: 1 kg.ıspanak 300 gr. dana kuşbaşı 1 kuru soğan 6 çorba kaşığı zeytinyağı 1 silme çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1.5 çay bardağı etin haşlama suyu yemeğin yapılması: ıspanağı temizleyin, yıkayın, süzün ve doğrayın soğanı yemeklik doğrayın eti düdüklü tencerede 2 su bardağı su ile orta ateşte 20 dakika haşlayın tencereye zeytinyağını koyun ısıtın üzerine sıra ile soğan, salça ilave edin kavurun peşinden haşlanmış dana eti, 1.5 çay bardağı etin haşlama suyu ve tuzu ilave edin, karıştırın. Üzerine ıspanağı ilave edin ve karıştırın. Ispanağın diriliği kaybolup te


lezzetli kapuska yemeği nasıl yapılır

Resim
Lezzetli kapuska yemeği nasıl yapılır? Etsiz kapuska yemeği lahana, yağ, soğan, salça, pirinç ya da bulgur, su ve tuz kullanılarak yapılır. Yemeği tatlandırmak için pul biber, nar ekşisi veya sumak kullanılır. Kapuska yemeği sade yapıldığı gibi; kıymalı, kuşbaşı etli, kavurmalı ve kemikli yapılabilir. Hazırlanan malzemelerle kapuska yemeği ocak üzerinde tencerede, düdüklü tencerede ve fırında yapılabilir. Düdüklü tencere kullanılarak yapılan kapuska yemeği, tencerede yapılan kapuska yemeğine göre, daha da güzel olur. Kapuska yemeğinin lezzetini artıran en önemli malzeme yağdır. Etsiz kapuska yemeği yaparken,  250 gr. net olarak doğranmış lahanaya 2 yemek kaşığı yemeklik sıvı yağ (zeytinyağı, mısır özü, ayçiçeği yağı veya benzeri yağlar) kullanmak yeterlidir.


tencerede havuçlu çalı fasulyesi

Resim
Tencerede zeytinyağlı, havuçlu çalı fasulyesi yemeğini çiğden yaptım. Fasulyeyi ayıkladım, yıkadım. Uzunlamasına ikiye böldüm ve uygun irilikte doğradım. Havucu kazıdım ve rendenin iri gözünde rendeledim. Soğanı yemeklik doğradım, domatesi rendeledim. tencerede zeytinyağlı havuçlu çalı fasulyesi malzemesi yarım kilo çalı fasulyesi bir orta boy havuç 6 kaşık zeytinyağı bir kuru soğan bir iri sivri domates bir çay kaşığı domates salçası bir su bardağı sıcak su bir tatlı kaşığı tuz


zeytinyağlı kabak bastı

Resim
Tencerede zeytinyağlı kabak bastı yemeği tarifi, nasıl yapılır ve malzemesi: Kabak bastı veya kabak dizme yemeği; bal kabağını saymazsak eğer, her çeşit kabaktan yapılır. Girit kabağı, sakız kabağı ve yeşil köy kabağı gibi kabak çeşitleri kabak bastı yapımına uygundur. Kabak bastı yapılacak kabak, uzunlamasına kesilerek dilimlenir. İstenirse çekirdek yuvası çıkarılır ve atılır. Dilimlenmiş kabak tencereye aynen taze fasulye dizmesi gibi dizilir. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, domates konur, baharat tuz serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Hazırlanan kabak bastının üzerine porselen tabak kapatılır ve kendi suyu ile pişirilir.


25 dakikada donmuş patlıcan yemeği

Resim
25 dakikada donmuş patlıcan yemeği nasıl yapılır? Yazdan derindonurucuya koyduğum alacalı patlıcanla etsiz patlıcan yemeği yaptım. Taze patlıcanı derin dondurucuda dondurmak için, çok uğraşmıştım ve bir türlü başaramamıştım. Bu sefer ki denememde başarılı oldum ve şahane patlıcan yemeğimi yaptım. Patlıcanın kızartılmışı dondurulabiliyor, tazesi ise çok zor. Patlıcan şoklanarak dondurucuya koyulmuyor. İşlem yapmadan konulan patlıcan da bir işe yaramıyor. Bu sefer patlıcanı vakumlu torba ile sakladım ve başarılı oldum.


yumurtalı cibes otu

Resim
Yumurtalı cibes otu kavurması: Ege otlarından cibes otu'ndan cibes otu salatası, zeytinyağlı cibes otu yemeği, yumurtalı cibes otu kavurması ve domatesli cibes otu kavurması yapılır. Bütün ege otlarının istisnasız salatası, yemeği ve kavurması enfes olur. Özellikle arapsaçı otunun yumurtalı kavurması, bana göre bir numara. Diğer otlardan yumurtalı cibes otu kavurması ve deniz fasulyesi kavurması sevdiğim ege otlarından severek yapıp (sarımsaklı yoğurtlu) yediğim yemekleridir.


dondurulmuş karnabahar nasıl pişirilir

Resim
Dondurulmuş karnabahar nasıl pişirilir? Mevsiminde alınıp derin dondurucuda saklanan, donmuş halde bulunan karnabahar; tencerede, fırında, güveçte ve ızgarada arzu edildiği şekilde pişirilir. Donmuş karnabahar derin dondurucudan alınır ve musluk altına tutularak üzerinde bulunan ambalaj malzemesi gevşetilir. Peşinden ambalajı içerisindeki karnabahar çıkarılır ve bir kase içine konur. Kase, karnabaharın üzerini kapatacak miktarda musluk suyu ile doldurulur ve çözülmesi beklenir. Çözülen karnabahar nerde ve nasıl kullanılırsa kullanılsın, kullanılacağı zamana kada, su içinden çıkarılmamalıdır. Yemeğini yaparken su içerisinden çıkartılır ve tencereye konur. Diyelim ki, karnabaharı çözdürdünüz; fakat bir nedenle o gün kullanmak istemediniz, böylesi durumlarda karnabahar kasesinin üzerini streçle kaplayın veya kaseye bir kapak kapayın atın buzdolabına.


düdüklüde zeytinyağlı çalı fasulyesi 25 dakikada pişer

Resim
Çalı fasulyesi etli, etsiz, kıymalı ve zeytinyağlı olarak tencerede, güveç kapta, fırında veya düdüklü tencerede pişirilir. Çalı fasulye, diğer taze fasulye çeşitlerine göre boyut olarak iricedir ve geç pişer. Tencerede çalı fasulyesi üç bardak su ile 1 saat 45 dakikada pişer. Ayrıca, çalı fasulyesi kendi suyu ile tencerede 15 dakika kavurulur. Bu kavrulma süresinide hesaba katarsak, tencerede çalı fasulyesi iki saatta pişer. Klasik düdüklü tencerelerde ise, çalı fasulyesi 1 çay bardağı su ile 25 dakikada pişer. Resimde görünen çalı fasulyesi düdüklü tencerede ve kısık ateşte, 1 çay bardağı su ile 25 dakikada pişirilmiştir.


taze patates yemeği kısık ta 25 dakikada pişer

Resim
Taze patates yemeği kısık ta 25 dakikada pişer. Taze patates yemeği, aynen kışlık patates yemeği gibi yapılır. Taze patates yemeği ile kışlık patates yemeği arasındaki fark, yemeğin tencerede pişme süresiyle ilgilidir. Etsiz kışlık patates yemeği tencerede ve kısık ateşte, 35 dakikada pişer. Etsiz taze patates yemeği ise, tencerede ve kısık ateşte 25 dakikada pişer. Etli patates yemeği yapmak için kuzu eti kullanılacaksa; kuzu eti çabuk pişeceğinden, yemek pişme süresini fazla etkilemez. Yemeğin pişme süresi sonunda et kontrol edilir ve istenilen yumuşaklığıa gelmesi için yemek pişirilmeye devam edilir. Yemek kısık ateşte pişeceği için patates parçalarında dağılma olmaz. Kuzu etli kışlık patates yemeği yapımında sorun yaşanmaz, etin pişmesi için 35 dakika yeterlidir. Dana etli taze patates yemeği veya kışlık patates yemeği yapımında dana eti (kemikli veya kemiksiz) önceden pişirildikten sonra yemeğe ilave edilir.


bulgurlu yabani semizotu yemeği

Resim
Bulgurlu ya da pirinçli semizotu yemeği yapımı aynıdır. Semizotu'nu pişirirken bulgur katarsanız, bulgurlu semizotu yemeği olur. Yemek pişirilirken pirinç katarsanız, pirinçli semizotu yemeği olur. Piyasada iki çeşit semizotu vardır. Manav, market veya pazarlarda ticari olarak ıspanak gibi üretilip satılan semizotu; bir diğeri ise, köylü pazarlarında satılan yabani semizotu çeşiti. Piyasada satılan semizotu çeşitinin rengi yeşildir, yabani semizotu'nun rengi ise yeşil rengi kızıla çalar. Yabani semizotu'nun tadı, diğer satın alınan semizotu'nun tadını yüz kere sollar ve fazla ekşi değildir. Diyeceğim çok lezzetli. Her iki çeşit semizotu, aynı şekilde pişirilir ve farkı yoktur.


kuru biber ve kuru patlıcan kavurması

Resim
Soslu kuru biber ve kuru patlıcan kavurması: Mevsiminde toplanarak açık havada kurutulmuş biber ve patlacan kullanılarak çeşitli yemekler yapılır. Yapılan bu yemekler arasında kuru biber ve kuru patlıcan kavurması harika bir yemektir. Özellikle kuru biber ve kuru patlıcan kavurması üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve domates sosu gezdirilirse yemesine doyum olmaz. Patlıcan ve biber kuruturken hangi yemeklerin yapılacağı gözönüne alınarak kurutulmalıdır. Yemek yapımında malzemeler (yemeğin özelliğine göre) bütün veya doğranmış olarak kullanılır. Bu bakımdan biber, patlıcan kurutulmazdan önce ihtiyaca göre (bütün ya da doğranarak) kurutulursa yemek yapımı da kolay olur.


düdüklüde sade bezelye yemeği

Resim
Düdüklüde (sade etsiz) taze bezelye yemeği: Düdüklüde taze bezelye yemeği çok çabuk pişer. Bir kilo kabuklu bezelye alıp iç yaptığınızda, en fazla yarım kilo iç bezelye çıkar. Bu bezelyeyi tencerede yemeğini yapmak isteseniz, ağır ateşte pişmesi bir saatı bulur. Düdüklü tencere, bezelye yemeği pişirme açısından; hazır biçilmiş kaftan, çoğu zaman bezelye yemeğimi düdüklüde 5 dakikada yaparım. Ayrıca, bezelye içerisine havuç, patates ilave ettiğimde sorun yaşamam. Hepsi bir anda pişer ve şekilleri bozulmaz. Yemeğime domates kullanmadım, salçalı yaptım.


etli kabak patlıcan biber domates dolması

Resim
Etli karışık dolma patlıcan, kabak, domates, dolmalık biber, al biber (kapya biberi) ve patates kullanılarak yapılır. İç harcının yapımında et olarak dana kıyma veya kuzu kıyma kullanılır. İstenirse, kıyma yerine et zırh kıyması olarak kullanılır. Zırh kıyması, zırh denilen özel bıçakla etin kıyılmasıdır. Evlerde zırh kıyması hazırlamak için, zırh yerine keskin bıçak kullanılarak et küçük parçalara bölünür veya kıyılır. Etli kıyma içi kıyma, zırh kıyması, pirinç, bulgur, soğan, biber salçası, domates salçası, domates, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane, sumak, nar ekşisi, tuz, maydanoz ve dereotu kullanılarak hazırlanır. İç yapımında bu malzemeler birlikte, ya da damak zevkinize uyan ölçü ve çeşitte kullanılır.


çiğden taze fasulye yemeği

Resim
çiğden taze fasulye yemeği: Günümüzde organik sebze ve meyvelerin tüketimi sağlığımız açısından çok önemlidir. Geçenlerde, doğal ortamında yetişen taze fasulye (malzemelerini çiğden kullanarak) yemeğini yaptım. Ne lezzet anlatamam, aralarında kılçıklı olanlarıda vardı ya, fazla rahatsız etmedi. Mübarek sanki doğal güzellik kremi, saçlarımı gürleştirdi gözlerimi pırıl pırıl yaptı desem (inanmamış olsanız dahi) doğruyu söylemiş olurum. Evde kimse olmadığından bir kilo fasulyeyi iki günde ancak tüketebildim. Taze fasulyeyi bahçeden henüz topluyorlarken aldım. Vakit kaybetmeden ayıkladım, bıçak kullanmadan elle doğradım ve hiç su kullanmadan da tencerede yaptım. Çoğu zaman taze fasulye yemeğini böyle yaparım ve fazlasıyle lezzetli olur. Biraz geç pişer ama, beklemesine değer.


brüksel lahanası 25 dakikada pişer

Resim
Brüksel lahanası tencerede 25 dakikada pişer. Brüksel lahanası kullanılarak çok çeşitli yemeği yapılır. Bürüksel lahanası çorbasından böreğine varıncaya kadar, kırmızı veya beyaz etli, etsiz, kıymalı, sade olarak yemek yapımında kullanılır. Mutfaklarımızda en fazla pirinçli brüksel lahanası yemeği pişer. Brüksel lahanası yemeği, ocak üzerinde ve kısık ateşte 25 dakika gibi kısa sürede pişer. Brüksel lahanası istenirse, bütün ya da bölünerek pişirilebilir. Lahana temizlenmeden önce sirkeli su içerisine yatırılır. Ardından süzülür ve sararmış veya uygun olmayan yaprakları ayıklanır. Ardından, bütün olarak yemeği yapılacaksa; lahanın uç kısmı (iyi pişmesi için) bıçakla çizilir.


bulgurlu pazı yemeği 20 dakikada pişer

Resim
Zeytinyağlı, bulgurlu pazı yemeği 20 dakikada pişer: Pazı kullanılarak etli, kıymalı ve etsiz çeşitli yemekleri yapılır. Mutfaklarda pazı kavurması, pazı sarması, pazı çorbası, pazı böreği ve zeytinyağlı pazı yemeği sıkça yapılır. Etsiz pazı yemeği yapımında pirinç veya bulgur katkı malzeme olarak kullanılır. Yapılan yemek istenirse sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Pazı yemeği aynen ıspanak yemeği gibi pişirilir. İri yapraklı pazıların sapı kalın olur. Pazı yıkanıp süzüldükten sonra sapı koparılır, yaprağı yemek, sapı haşlanarak yumurtalı kavurma yapımında kullanılır.


salçalı pirinçli kereviz

Resim
Zeytinyağlı, salçalı, pirinçli kereviz yemeği: Kereviz kullanılarak çok çeşitli yemeği yapılır. Kerevizin çorbası, salatası, etli etsiz yemeği, zeytinyağlısı, oturtması, pilakisi, ezmesi, dolması ve hatta cacığı dahi yapılır. Kereviz yemeği yapılırken malzemeler çiğden veya kavrularak kullanılabilir. Kereviz yemeğini kokusundan dolayı çoğu insan sevmez. Kerevizi sevenlerde bu sebzeden asla vazgeçmez. Kerevizle yapılan her çeşit yemek ustasının elinden çıkarsa güzel olur ve alışkanlık yapar. Tarifim pirinçle yapılan, ılık ya da soğuk yenilebilen zeytinyağlı havuçlu kereviz yemeği ile ilgilidir. Kereviz yemeği piştikten sonra üzerine baharat olarak kuru nane, dereotu veya maydanoz ilave etmek yemeğin lezzetini artırır.


madımak nasıl ayıklanır

Resim
Madımak otu nasıl ayıklanır? Madımak yemeği yapılmazdan önce, madımak otu çok iyi şekilde ayıklanmalıdır. Madımak otu, bütün bitkilerin yaşama ortamı gibi toprak üzeridir. Bu sebeple, madımak otu yaprak ve gövdesi üzerinde toprak, yabancı ot, kum, çer çöp ve benzeri istenmeyen diğer maddeler bulunabilir. Bu maddelerin madımak otu üzerinden arındırılması gerekir. Madımak otu dal dal ele alınarak, gerekli kontroller yapılır ve istenmeyen yabancı maddelerden temizlenir.


kanlıca mantarı böyle kavrulur

Resim
Kanlıca mantarı böyle kavrulur: Kültür mantarları veya yenilebilen mantarların çorbası, kavurması, yumurtalı yemekleri, etli ve tavuk etli yemekleri, salataları ve ızgarası yapılır. Özel yetiştirilen çoğu mantarları, büyük marketlerde bulabiliriz. Aynı şekilde, semt pazarlarında bir iki çeşit kültür mantarı satan tezgahlara da rastlamamız mümkün. Yenilebilen her cins mantar, tavada yağ içerisinde doğrudan kavrulur, tuz ile tatlandırılır ve yenir. Mantarı kavururken içerisine soğan, sarımsak, domates, yeşil biber, karabiber, pul biber gibi çeşitli sebze ve baharatlar ilave edilebilir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

10 kişilik pirinç pilavı

erişte nasıl pişirilir

tavuk eti nasıl marine edilir

tavada somon nasıl yapılır