19 Tem 2014

on Leave a Comment

etli girit kabağı dolması


Tombul girit kabağı olsun, uzun girit kabağı olsun pazarlarda nadir bulunur. Bulduğum zaman, tereddütsüz bu kabaklardan birini mutlaka alırım. Kısmetmiş, pazarda uzun olanına denk geldim, bir kilo adım ve etli dolmasını yaptım. Uzun girit kabağının içini çoğunlukla peynirle doldururlar. Ben öyle yapmadım, dana döş etinden çektirdiğim kıymayı kullanarak bol baharatlı iç hazırladım, doldurdum ve tencerede pişirdim. İstenirse kabak dolması fırında pişirilebilir. Ayrıca bütün dolmalarda olduğu gibi, dolma içi çiğden veya kavrularak hazırlanabilir. Kabağın uzunluğu nedeniyle tencereye sığmayacağı düşünülürse, kabak bölünerekte kullanılabilir.

4 Tem 2014

on 1 comment

şehriyeli bulgur pilavı


Tel şehriye, arapa şehriye veya kus kus kullanılarak yapılan pilavlarda su oranı; bir ölçü şehriye için, iki ölçü su kullanılır. Aynı kural, bulgur çeşitleri için de geçerlidir. Bu yüzden, şehriye ve bulgur kullanılarak yapılan pilavlarda zorluk çekilmez. İstediğiniz çeşitteki şehriye ile bulgur pilavı pişirebilirsiniz. Bulgur pilavı yapımında kullanılan yardımcı malzemeler sınırsızdır. Bu nedenden dolayı onlarca pilav çeşiti mevcut. Resimde görünen arpa şehriyeli bulgur pilavı, sinop bulguru kullanılarak yapılmıştır. Pilav yapımında tereyağı, rendelenmiş domates, arpa şehriye, sinop bulguru, su ve tuz kullanılmıştır. Pilav yapımında bir çay bardağı bulgur, yarım çay bardağı arpa şehriye, bir kaşık tereyağı, bir tane domates, üç çay bardağı sıcak su ve bir çay kaşığı tuz kullanılmıştır.

2 Haz 2014

on Leave a Comment

taze patates yemeği


Taze patates yemeği, aynen kışlık patates yemeği gibi yapılır. Taze patates yemeği ile kışlık patates yemeği arasındaki fark, yemeğin tencerede pişme süresiyle ilgilidir. Etsiz kışlık patates yemeği tencerede ve kısık ateşte, 35 dakikada pişer. Etsiz taze patates yemeği ise, tencerede ve kısık ateşte 25 dakikada pişer. Etli patates yemeği yapmak için kuzu eti kullanılacaksa; kuzu eti çabuk pişeceğinden, yemek pişme süresini fazla etkilemez. Yemeğin pişme süresi sonunda et kontrol edilir ve istenilen yumuşaklığıa gelmesi için yemek pişirilmeye devam edilir. Yemek kısık ateşte pişeceği için patates parçalarında dağılma olmaz. Kuzu etli kışlık patates yemeği yapımında sorun yaşanmaz, etin pişmesi için 35 dakika yeterlidir. Dana etli taze patates yemeği veya kışlık patates yemeği yapımında dana eti (kemikli veya kemiksiz) önceden pişirildikten sonra yemeğe ilave edilir.