30 Haz 2015

on Leave a Comment

düdüklüde sade bezelye yemeği


Düdüklüde taze bezelye yemeği çok çabuk pişer. Bir kilo kabuklu bezelye alıp iç yaptığınızda, en fazla yarım kilo iç bezelye çıkar. Bu bezelyeyi tencerede yemeğini yapmak isteseniz, ağır ateşte pişmesi bir saatı bulur. Düdüklü tencere, bezelye yemeği pişirme açısından; hazır biçilmiş kaftan, çoğu zaman bezelye yemeğimi düdüklüde 5 dakikada yaparım. Ayrıca, bezelye içerisine havuç, patates ilave ettiğimde sorun yaşamam. Hepsi bir anda pişer ve şekilleri bozulmaz. Yemeğime domates kullanmadım, salçalı yaptım.

27 Haz 2015

on Leave a Comment

domatesli pilav


Özellikle domatesli pilav yaparken, domatesin kullanılmasında dikkatli olmak gerekir. Pilava ilave edilecek domatesin miktarı ve nasıl ilave edilmesi gerektiği çok önemli. Bazıları domatesli pilav yapıyorum diye, gereğinden fazla domates kullanır, kıpkırmızı pilavları olur. Öyle bir pilav, domatesli pilav olmaktan çıkar, domates pilavı olur. Domatesli pirinç pilavı yapımında, domates rendelenip pirince doğrudan ilave edilirse, muhtemelen domates pilav tabanında yanar. Bu sebeple domatesi soyup, çekirdeklerini çıkarıp küp doğradıktan sonra, ayrı bir tavada (az yağ içinde) kavurup pilav tenceresine ilave etmek gerekir.

21 Haz 2015

on Leave a Comment

cevizli kadayıf


Cevizli kadayıf tatlısı iki şekilde yapılır. Tepsinin büyüklüğüne göre, istenilen miktarda kadayıf alınır. Büyükçe bir tepsiye veya uygun bir yere konur. Kadayıfın dolaşıklığı, buruşukluğu veya birbirine yapışıklığı elle açılarak giderilir. İlla, kadayıf tatlısı yapımında bu işlem yapılır. Peşinden tepsi margarinle veya tereyağı ile yağlanır. Tepsinin içine açılan kadayıfın yarısı elle bastırılarak serilir ve arasına kıyılmış ceviz içi serpiştirilir. Kadayıfın yarısıda üzerine yayılır. Tereyağı veya margarin eritilir, üzerine gezdirilir ve fırına sürülür. Elbette bu malzemelerin bir ölçüsü var, kafamıza göre yapamayız. Bu birinci kadayıf tatlısı yapma şekli.