KLASİK MUTFAK EV YEMEKLERİ

Köy-tav ürünleri lezzetli mi? Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi marketlerinde satılan köy-tav ürünlerinden Pekin ördeği ve bütün tavuk dondurulmuş olarak satılıyor. Tesadüfen marketi yeni keşfettik. Dondurulmuş ürünleri fazla kullanmayız ama, ördek alıp deneyelim dedik. Dondurulmuş Pekin ördeğini aldık ve evde yemeğini yaptık. Ev ahalisi ördek etini pek sevdi. Öncesinde çoğumuz ördek etini tatmamıştık bile. Ördek etinden memnun kalınca köy-tav tavuğunu denemeye karar verdik. Biz tavuk diyoruz ama ambalajında piliç yazıyor. 1.5 kilo ağırlığında bir tane dondurulmuş piliç aldık. Evde pilici buzdolabının içinde çözdürdük ve yemeğini yaptık. İnanması zor, bu zamana kadar bu denli lezzetli tavuk eti tatmamış olan aile bireyleri köy-tav tavuğundan çok memnun kaldı. Tavuk yemeğinde istenmeyen tavuk kokusu almadık, yemek yapılırken misler gibi evin içini tavuk koku sardı. Marketten tavuk alırken mutlaka köy-tav tavuğunu almanızı öneririz.

Yeşil mercimekli bulgur pilavı bu tarifle çok kolay. Bir su bardağı bulgur, bir çay bardağı yeşil mercimek, bir çorba kaşığı tepeleme tereyağı, iki çorba kaşığı sıvı yağ, bir çay kaşığı salça, karabiber, pul biber, tuz  ve iki su bardağı sıcak su yapılacak yemek için yeterlidir. Bir çay bardağı yeşil mercimeği yeter miktarda su ile düşük ısıda 10 dakika haşlayın ve süzün. Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine sıra ile soğan, salça, bulguru ilave edin orta ateşte kavurun. Ardından haşlanmış yeşil mercimek, 2 su bardağı sıcak su, baharatlar, tuzu ilave edin ve malzemeleri karıştırın. Tencereyi bir kez fokurdatın, kapağı kapayın, ocağı tamamen kısın. Bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur suyunu çekince ocağı söndürün, tencereyi en az 15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun.

Düdüklüde zeytinyağlı enginar tarifi, nasıl yapılır? Klasik düdüklü tencere kullanarak zeytinyağlı enginarı kısık ateşte yarım saate pişirdik. Yemekte 4 tane iri enginar, 3 tane orta irilikte taze patates, bir iri kuru soğan, bir iri havuç, altı çorba kaşığı zeytinyağı, bir çorba kaşığı limon suyu, bir tatlı kaşığı buğday unu, bir tatlı kaşığı tuz ve bir su bardağı (200 ml.) su kullandık. Yemekte bir tutam doğranmış maydanozu eklediğimizi de unutmamak lazım. Temizlenmiş enginarlar altı parçaya böldük. Soğanı yemeklik, havucu orta irilikte kuşbaşı doğradık. Patatesleri iki parçaya böldük. Düdüklüde zeytinyağı ile birlikte soğanı kavurduktan sonra unu ekledik ve kavurduk. Peşinden doğradığımız bütün sebzeleri, tuzu, suyu ekledik ve düdüklüyü kapattık. İlk düdük sesini duyduktan sonra ocağı tamamen kıstık ve yemeği kısık ateşte 30 dakika pişirdik. Düdüklüyü açtık ve doğradığımız maydanozu serptik. Afiyet olsun.