KLASİK MUTFAK EV YEMEKLERİ

Tavada tereyağlı salçalı yumurta tarifi, nasıl yapılır? Ekmek yemeği seviyorsanız eğer, tereyağlı salçalı yumurta tam dişinize göre. İnsan salçalı yumurtaya bir yumuldu mu, tam yumulur. Tarifimize göre yumurtayı pişirin, yanınada bol ekmek koyun ki, ekmek kıtlığı çekmeyesiniz. Biz tarifimizde iki yumurta kullandık, dilediğiniz kadar yumurta kullanabilirsiniz. Yapmanız gereken diğer malzemelerin katlarını almak. Afiyet olsun. Salçalı yumurta malzemesi: bir kaşık tereyağı iki gezen tavuk yumurtası bir tatlı kaşığı domates salçası dört çorba kaşığı sıcak su tuz Yapılması: tavada tereyağını eritin üzerine salçayı koyun ve kokusu çıkana kadar kavurun peşinden iki çorba kaşığı sıcak su ekleyin ve karıştırın salça suyunu çekince iki yumurta kırın, az tuz serpin yumurta sarılarının üzerine birer çorba kaşığı sıcak su serpin tavanın kapağını kapayın ve düşük ateşte yumurtaların beyazı piştiğinde ocaktan alın Afiyet olsun.

Yumurtalı sütlü ekmek kızartması tavada tereyağı, yumurta, süt, tuz ve bayat ekmek dilimleriyle yapılır. Sütle yapılan yumurtalı ekmek kızartmasının dışı kıtır, içi ise yumuşacık olur. Ekmek kızartması yapımında elbette diğer yağlar kullanılabilir. Bildiğiniz gibi, tereyağı ile kızartılan ekmeklerin tadı tartışılmaz, nefis olur. Her yemeğin yapımında israfı önlemek adına malzemeler ölçülerek kullanılır. Sütlü yumurtalı ekmek yapımında da aynı kural geçerlidir. İki dilim ekmek kızartmak için, bir yumurta, iki çorba kaşığı dolusu süt, bir çimdik tuz ve tavanın tabanını kapatacak miktarda tereyağı kullanılır.

Yumurtalı cibes otu kavurması: Ege otlarından cibes otu'ndan cibes otu salatası, zeytinyağlı cibes otu yemeği, yumurtalı cibes otu kavurması ve domatesli cibes otu kavurması yapılır. Bütün ege otlarının istisnasız salatası, yemeği ve kavurması enfes olur. Özellikle arapsaçı otunun yumurtalı kavurması, bana göre bir numara. Diğer otlardan yumurtalı cibes otu kavurması ve deniz fasulyesi kavurması sevdiğim ege otlarından severek yapıp (sarımsaklı yoğurtlu) yediğim yemekleridir.

Tulumba tatlısı ve hamuru nasıl yapılır?  Evde tulumba tatlısı yapılır mı? Evet, evde tulumba tatlısı yapılır. Tulumba tatlısı gerekli malzemelerle birlikte, yapılan hamura şekil vermek için; ayrıca hamur sıkma torbasına ihtiyaç vardır. Bu mutfak aletine sahip olduktan sonra gerisi kolay. Bu aletin orjinalini pasta malzemeleri satan dükkanlardan tedarik edebilirsiniz. Bu aletin basit ve ucuz olanını ise, züccaciye dükkanlarında veya marketlerden temin edebilirsiniz.

Pankek yapmak çok mu zor? Pankek, yapımı kolay pratik kahvaltılık veya atıştırmalık bir yemektir. Pankek isteğe bağlı olarak sade, ya da damak tadınıza uyan her çeşit malzeme kullanılarak yapılır. Pankek yapımında hamur malzemesi olarak; belirli ölçüde un, yumurta, süt, sıvı yağ, toz şeker ve tuz kullanılır. Bu malzemeler çırpılarak koyu boza kıvamında hazırlanır ve kızgın, tabanı hafif yağlanmış teflon tava içerisine alt üst edilerek pişirilir. Pankek hamurunun hazırlanmasında kabartma tozu kullanmaya gerek yoktur. Pankek malzemesi için; bir yumurta, bir su bardağı un, bir su bardağı süt, bir yemek kaşığı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı tuz kullanılır.

Sucuklu menemen tarifi, nasıl yapılır? Sucuklu menemen'in normal menemenden farkı, menemen yapımında içerisine sucuk doğranmasıdır. Sucuklu menemen yapımı, tereyağı veya yemeklik yağ içinde önce sucuğun kavrulması ile başlar. Ardından, menemen yapımında kullanılacak diğer malzemelerin ilavesiyle devam eder. Çoğu insan, sucuklu menemen yaparken içerisine soğan koymaz. Bazıları ise; menemeni soğanlı, sucuklu yapar ve yer. Bu seçim tamamen damak zevkiyle ilgili bir konu, insanlar menemeni nasıl seviyorlarsa öyle yaparlar.

Tavada parmak sucuklu biberli domatesli yumurta tarifi: Domatesli sucuklu yumurta kolay yapılan yemeklerden biridir. Her yemek yapımında olduğu gibi, bir iki ayrıntısıda vardır. Örneğin; domateslerin olgun olması yemeğin lezzeti açısından birinci önceli alır. Domatesin olgun olması, domatesin salça yapılacak yumuşaklıkta olması anlamına gelmez. Domates tam kızarmış olması, içerisinde yeşillik ve beyazlık bulunmaması gerekir. Özellikle çekirdek yuvasında bulunan yeşillik yemeği ekşi yapar. Beyazlık ise, domatesin gerçek tadını vermez.

Cennet taamı; kabakla yapılan bir çeşit yemek çeşiti. Cennet taamı yemeği yapımı bölgeden bölgeye değişkenlik gösterebilir. Önemli olan bu yemeğin tadı ve lezzetidir. Orta anadolu'nun bazı yörelerinde cennet taamı, köy kabağının haşlanıp yumurta ile kavrulmasıyla yapılır. Kabak haşlanır, tereyağında yumurta ile kavrulur ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Diğer bir cennet taamı çeşiti ise, kabağın üzüm koruğu kullanılarak yapılanıdır. Bu tarifimi, müthiş tat ve lezzete sahip olan sarımsaklı yoğurt ile yenen cennet taamı'na ayırdım. Cennet taamı yapımında her zaman, uzun köy kabağı ve girit kabağı kullandım. Sakız kabağı ile bu yemeği denemedim, bu yüzden tadı nasıl olur bilmiyorum. Bu mevsimde köy kabağı bulmak güç, şanslı iseniz pazarda veya benim gibi komşunun bahçesinde denk gelebilirsiniz.

Sahanda yumurta nasıl pişirilir? Yumurta; rafadan, kayısı ve katı kıvamda haşlanır. Yumurta yağ içerisinde aynen haşlandığı gibi, üç kıvamda pişirilir. Yumurta pişirmek için istenildiği miktarda yağ kullanılabilir. Yumurta pişirirken bir yumurta için, yarım çorba kaşığı yağ ölçüsü yeterlidir. Yağ çeşiti olarak zeytinyağı, tereyağı ve margarin kullanılabilir. En lezzetli yumurta ise, tereyağı ile pişirilir. Yumurta pişirirken yağ eritildikten sonra üzerine yumurta kırılır ve ağır ateşte istenilen kıvamda pişirilir.

Yeşil soğanlı, kuru soğanlı, marullu, patatesli, yoğurtu yumurta salatası; haşlanmış katı yumurta ile yapılan salata çeşitleridir. Yumurta katı kıvamda haşlanır ve soğutulur. Soğuyan katı yumurta arzu edildiği gibi doğranır. Üzerine istenilen şekilde doğranan soğan, maydanoz, dereotu ilave edilir. Peşinden karabiber, pul veya toz biber, tuz ilave edilir. Hazırlanan yumurta salatası güzelce karıştırılır ve sofraya konur.