gurme işi pirinç pilavı


Pirinç pilavı yaparken bilinen ölçü; 1 ölçü pirince 1.5 ölçü su kullanılır diye bilinir ve doğrudur. Bir ölçü pirinç pişerken, 1.5 ölçü suyun 1 ölçüsünü emer. Yarım ölçü su ise, ısının etkisiyle buhar olur havaya karışır. Pirincin emdiği o bir ölçü su ise, hiç bir zaman pirinci tam anlamıyle yumuşatmaz. Pirincin dış kısmı şişer, yumuşar ve iç kısmı sert kalır.

Pilav tenceresi dinlendirilerek, pirincin (içinin) yumuşaması için bekletilir. Tencere ne kadar bekletilirse bekletilsin, pirincin diriliği giderilemez. Pilavın yumuşak olması için, çoğu pilav pişiren 1 ölçü pirince 2 ölçü su kullanır. 2 ölçü su pirinci yumuşatır. Fakat, pirinç fazlasıyle şişer ve lapa kıvamına gelir.

Gerçekten, pirinç pilavı ölçüsü 1 ölçü pirince 1.5 ölçü sudur. Bütün sorun,1.5 ölçü suyu pirince nasıl emdirileceği ile ilgilidir. Isı çok önemli; pilav pişirirken ocak tamamen kısıkta olmalıdır. Kısık demek, ocak gaz ayarının sola tamamen döndürülmesidir. Ayrıca, pilav pişirme süresi en fazla 15 dakikadır. 15 dakkika aşılırsa pilav kuru kalır.

Gelelim gurme işi pirinç pilavı yapımına, gurme işi pirinç pilavı tane tane kaşıktan dökülen, yumuşacık ve yağı kendine karar pilavdır. Pilavın pirinci ne lapa, ne de diridir. İşte böylesi bir pirinç pilavını yapmak, pirincin ıslatılması ve kavrulmasıyle bağlantılıdır. Pirinç 30 dakika suda ıslatılır 7-8 defa yıkanıp süzülürse ve süzülmüş pirinç 15 dakika kısıkta kavrulursa gurme işi pirinç pilavı yapılmış olur.

Bu blogdaki popüler yayınlar

10 kişilik pirinç pilavı

Resim
10 kişilik pirinç pilavı nasıl yapılır? On kişilik pirinç pilavı yapmak için; 800 gr. pirinç gerekir. 800 gram pirinci 250 ml. lik su bardağı ile ölçerseniz, 4 su bardağı dolusu pirinç ölçmüş olursunuz. Bu kadar pirinçe 160 gr. yemeklik yağ, 6 su bardağı sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz kullanmalısınız. Pilav malzemelerini tedarik ettikten sonra; pirinci ılık tuzlu su içinde yarım saat ıslatın ve saydam suyu çıkıncaya kadar yıkayın, süzün. Pilavınızı pişirdiğinizde, on kişiye fazla fazla yetecek miktarda pirinç pilavınızı yapmış olursunuz. Pilavınızda istediğiniz yağ çeşitini, karışık veya tek başına kullanabilirsiniz.
tarifin devamı »

erişte nasıl pişirilir

Resim
erişte nasıl pişirilir? Eriştenin ana malzamesi un, yumurta, su ve tuzdur. Erişte hazır olarak piyasada (yufkacı ve marketlerde) bulunabileceği gibi, mutfaklarımızda kendimizde yapabiliriz. Erişte kesildikten sonra açık havada kurutulur, ya da fırında kavrulur. Eriştenin çorbası ve pilavı yapılır. Ayrıca, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Resimde görünen erişte pilavının eriştesi iki aşamalı "haşlanarak ve kavrularak" hazırlanmıştır. Adına kıtırlı erişte pilavı diyoruz, çerez gibi yenmesi var.
tarifin devamı »

tavuk eti nasıl marine edilir

Resim
Tavuk eti nasıl marine edilir. Bilindiği gibi, beyaz et sınıfına giren tavuk eti zaten yumuşak ettir. Etlerin marine, yani terbiye edilmesindeki esas amaç; çeşitli terbiye malzemeleri kullanılarak etin yumuşatılmasıdır. Bu bakımdan tavuk eti, daha çok yumuşatılmasından ziyade tatlandırılması amacıyla marine edilir. Ayrıca, marine edilen tavuk eti pişirildiğinde daha da yumuşak olur. Tavuk yemek yapımında nasıl kullanılacaksa; bütün, parça veya çeşitli şekillerde (kuşbaşı, şerit gibi) doğranmış olarak marine edilir. Tavuk etini marine etmek için; sıvı yağ, yoğurt, süt, salça, karabiber, kimyon, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz kullanılır. Ete aroma versin diye, soğan ve sarımsak suyu da terbiye sosuna ilave edilir.
tarifin devamı »

tavada somon nasıl yapılır

Resim
Tavada somon nasıl yapılır? Tava içerisinde kızartılan balıkların lezzetli olabilmesi için, balıkları kızartırken bir iki noktaya dikkat etmek gerekir. Bunlardan biri, balıkları una bulamadan önce balıkların üzerine tuz ekilmesidir. Diğeri ise, tava içerisine gereğinden fazla yağ koyulmamasıdır. Ayrıca, harlı ateş üzerinde balıkları kızartarak kurutmamalıdır. Tava yaptığınız balıkları lezzetlendiren en önemli etkenin, balıkları kızartmazdan evvel üzerine ektiğiniz tuz olduğunu unutmamalısınız.
tarifin devamı »