yemek pişirme süresi


Yemek pişirme başlangıç süresi nasıl tespit edilir veya yemek pişirme süresi nasıl hesap edilir? Yapılan her yemeğin pişirildiği (gazlı ocak, elektrikli ocak, elktrikli fırın, odun fırını, tencere, güveç ve düdüklü tencere gibi) yerin özeliğine, kullanılan ısının gücüne ve yemeğin miktarına göre belirli bir pişme, ya da pişirilme süresi vardır. Bu süre dakika veya saat olarak zaman tanımlıdır. Adı üzerinde yemek, yapıldığı zaman yenilebilir olması gerekir. Bu yüzden, yapılan her çeşit yemeğin ideal olarak; kendine özel tadı, lezzeti, kokusu, görüntüsü ve bir kıvamı vardır. Yemeğin bu özelliklerini her zaman tutturabilmek ve her daim aynı tat ve lezzette (tekrarlanabilir) yemek yapmak için, yemeğin pişme/pişirilme süresi çok önemlidir.

 Yemek pişirme başlangıç süresi nasıl tespit edilir? Ocak üzerinde tencere ile yemek pişiriyorsanız, en son yemeğe suyunu verdikten sonra, yüksek ısıda tencereyi bir defa fokur fokur kaynatıp ve tencere kapağını kapatarak, yemek pişme süresini başlatmış olursunuz. İşte bu an itibariyle saata bakarak, pişirilen yemeğin pişme süresini başlatmış olursunuz. Bazı yemek çeşitlerinde tencereyi fokurdadıp, tencere kapağını kapatmış olsanız dahi, tencereden buhar anında çıkmaz. Çünkü, tencerenin içindeki malzemenin özelliğine göre; malzemenin olması gereken iç ısısına ulaşması gerekir. Malzeme iç ısısına ulaştıktan sonra, tencereden buhar çıkmaya başlar.

Bu blogdaki popüler yayınlar

10 kişilik pirinç pilavı

Resim
10 kişilik pirinç pilavı nasıl yapılır? On kişilik pirinç pilavı yapmak için; 800 gr. pirinç gerekir. 800 gram pirinci 250 ml. lik su bardağı ile ölçerseniz, 4 su bardağı dolusu pirinç ölçmüş olursunuz. Bu kadar pirinçe 160 gr. yemeklik yağ, 6 su bardağı sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz kullanmalısınız. Pilav malzemelerini tedarik ettikten sonra; pirinci ılık tuzlu su içinde yarım saat ıslatın ve saydam suyu çıkıncaya kadar yıkayın, süzün. Pilavınızı pişirdiğinizde, on kişiye fazla fazla yetecek miktarda pirinç pilavınızı yapmış olursunuz. Pilavınızda istediğiniz yağ çeşitini, karışık veya tek başına kullanabilirsiniz.
tarifin devamı »

erişte nasıl pişirilir

Resim
erişte nasıl pişirilir? Eriştenin ana malzamesi un, yumurta, su ve tuzdur. Erişte hazır olarak piyasada (yufkacı ve marketlerde) bulunabileceği gibi, mutfaklarımızda kendimizde yapabiliriz. Erişte kesildikten sonra açık havada kurutulur, ya da fırında kavrulur. Eriştenin çorbası ve pilavı yapılır. Ayrıca, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Resimde görünen erişte pilavının eriştesi iki aşamalı "haşlanarak ve kavrularak" hazırlanmıştır. Adına kıtırlı erişte pilavı diyoruz, çerez gibi yenmesi var.
tarifin devamı »

tavuk eti nasıl marine edilir

Resim
Tavuk eti nasıl marine edilir. Bilindiği gibi, beyaz et sınıfına giren tavuk eti zaten yumuşak ettir. Etlerin marine, yani terbiye edilmesindeki esas amaç; çeşitli terbiye malzemeleri kullanılarak etin yumuşatılmasıdır. Bu bakımdan tavuk eti, daha çok yumuşatılmasından ziyade tatlandırılması amacıyla marine edilir. Ayrıca, marine edilen tavuk eti pişirildiğinde daha da yumuşak olur. Tavuk yemek yapımında nasıl kullanılacaksa; bütün, parça veya çeşitli şekillerde (kuşbaşı, şerit gibi) doğranmış olarak marine edilir. Tavuk etini marine etmek için; sıvı yağ, yoğurt, süt, salça, karabiber, kimyon, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz kullanılır. Ete aroma versin diye, soğan ve sarımsak suyu da terbiye sosuna ilave edilir.
tarifin devamı »

tavada somon nasıl yapılır

Resim
Tavada somon nasıl yapılır? Tava içerisinde kızartılan balıkların lezzetli olabilmesi için, balıkları kızartırken bir iki noktaya dikkat etmek gerekir. Bunlardan biri, balıkları una bulamadan önce balıkların üzerine tuz ekilmesidir. Diğeri ise, tava içerisine gereğinden fazla yağ koyulmamasıdır. Ayrıca, harlı ateş üzerinde balıkları kızartarak kurutmamalıdır. Tava yaptığınız balıkları lezzetlendiren en önemli etkenin, balıkları kızartmazdan evvel üzerine ektiğiniz tuz olduğunu unutmamalısınız.
tarifin devamı »