KLASİK MUTFAK EV YEMEKLERİ

Ekşi maya buzdolabında kaç gün saklanır? Bu soruya ilgi gösterdiğinize göre, mutlaka ekşi maya ile ilgilisiniz. Üstteki resim, ekşi mayalı ekmek yapmak için kullanılan ön mayadır. Hamur yoğururken bu aktifleşmiş mayadan belirli miktarda alınır ve hamur yoğurulur. Ekşi mayayı bilerek kullananların evlerinde bir ana mayası vardır. Kıvamı ön mayadan daha katıdır ve uzun süre buzdolabında beslenmeden saklanır ve maya bitinceye kadar kullanılır. Üstteki mayayı aylarca buzdolabında besleyerek saklayabilirsiniz. Mayayı beslemediğiniz zaman maya ölür. Buzdolabında beslemeden ekşi maya saklamak için, önce maya yapmanız gerekir. Üsteki akışkan görünümlü mayadan bir miktar kullanarak maya yapmanız mümkün. Vereceğim ölçülere uyarak ekşi mayayı hazırlayın ve buzdolabında saklayın. Hazırladığınız maya olgunlaştığında kullanmaya başlayabilirsiniz.  Hadi öyleyse, 10 gr. Ekşi Maya, 40 gr. İçme Suyu, 100 gr. Beyaz Unu kullanarak sertçe bir hamur yoğurun ve temiz bir kavanozun tabanına bastırarak yay...

Köy-tav ürünleri lezzetli mi? Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi marketlerinde satılan köy-tav ürünlerinden Pekin ördeği ve bütün tavuk dondurulmuş olarak satılıyor. Tesadüfen marketi yeni keşfettik. Dondurulmuş ürünleri fazla kullanmayız ama, ördek alıp deneyelim dedik. Dondurulmuş Pekin ördeğini aldık ve evde yemeğini yaptık. Ev ahalisi ördek etini pek sevdi. Öncesinde çoğumuz ördek etini tatmamıştık bile. Ördek etinden memnun kalınca köy-tav tavuğunu denemeye karar verdik. Biz tavuk diyoruz ama ambalajında piliç yazıyor. 1.5 kilo ağırlığında bir tane dondurulmuş piliç aldık. Evde pilici buzdolabının içinde çözdürdük ve yemeğini yaptık. İnanması zor, bu zamana kadar bu denli lezzetli tavuk eti tatmamış olan aile bireyleri köy-tav tavuğundan çok memnun kaldı. Tavuk yemeğinde istenmeyen tavuk kokusu almadık, yemek yapılırken misler gibi evin içini tavuk koku sardı. Marketten tavuk alırken mutlaka köy-tav tavuğunu almanızı öneririz.

Yeşil mercimekli bulgur pilavı bu tarifle çok kolay. Bir su bardağı bulgur, bir çay bardağı yeşil mercimek, bir çorba kaşığı tepeleme tereyağı, iki çorba kaşığı sıvı yağ, bir çay kaşığı salça, karabiber, pul biber, tuz  ve iki su bardağı sıcak su yapılacak yemek için yeterlidir. Bir çay bardağı yeşil mercimeği yeter miktarda su ile düşük ısıda 10 dakika haşlayın ve süzün. Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine sıra ile soğan, salça, bulguru ilave edin orta ateşte kavurun. Ardından haşlanmış yeşil mercimek, 2 su bardağı sıcak su, baharatlar, tuzu ilave edin ve malzemeleri karıştırın. Tencereyi bir kez fokurdatın, kapağı kapayın, ocağı tamamen kısın. Bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur suyunu çekince ocağı söndürün, tencereyi en az 15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun.