KLASİK MUTFAK EV YEMEKLERİ

Kaba kırılmış arpa çorbası tarifi, 5 kişilik arpa çorbası nasıl yapılır? Arpa çorbası farklı tat ve lezzette çorba çeşitidir. Yarım su bardağı ölçsünde kullanılan arpa ile beş kişiye yetecek miktarda çorba yapılır. 200 ml. lik su bardağının yarısı kadar arpa, bir çay bardağı dolusu arpaya eşittir. Ölçüyü tam olarak almanız için; 100 ml. lik çay bardağı ile arpayı ölçmeniz daha yerinde olur.

Yoğurtlu yeşil mercimekli, naneli buğday çorbası süzme yoğurt veya normal yoğurt ile yapılır. Süzme yoğurtla yapılan buğday çorbası, daha da lezzetli olur. Yoğurtlu buğday çorbası yapımında haşlanmış nohut ile haşlanmış yeşil mercimek birlikte kullanılabilir. Bu çorbayı yaparken, yeşil mercimeğin haşlama suyunu çorbada kullanmak akıllıca bir yoldur. Mercimeğin haşlama suyu kara diye lavaboya dökülürse, mercimeğin demir vitamini de dökülmüş olur. Bu yolu tercih etmedim ve çorbayı mercimeği haşlama suyu ile birlikte kullandım. Bu tarifle yapacağınız çorba 6 kişiye yeter.

5 Kişilik sebzeli kırmızı mercimek çorbası tarifi; bu çorbanın yapımında sebze olarak soğan, havuç ve patates kullandım. Yaptığım çorbayı salça, karabiber, pul biber, tuz ve limon suyu ile tatlandırdım. Bütün malzemeleri 5 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurdum. Toplam 20 dakikada, ocak üzerinde (kısık ateşte) çorbayı pişirdim. Çorba piştikten sonra el blenderi kullandım, tencereyi bir taşım kaynattım ve ocaktan aldım. Sonuçta enfes tat ve lezzette 5 kişiye yetecek miktarda, sebzeli kırmızı mercimek çorbasını hazırlamış oldum. Tarifi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Tavuk suyuna çorba tavuk etiyle birlikte, çeşitli katkı malzemeler kullanılarak yapılır. Tavuk çorbası sade yapılabileceği gibi, terbiye edilerekte yapılabilir. Tavuk çorbasın yapımında başta tavuk suyu, tavuk eti olmak üzere tel şehriye, yıldız şehriye, arpa şehriye, pirinç ve çeşitli sebzeler kullanılabilir. Çorbanın terbiyesinde bilinen klasik (un, yumurta, yoğurt gibi) terbiye malzemeleri kullanılır. En güzel tavuk suyuna çorba, şehriye çeşitlerinden biriyle yapılan, sade tavuk çorbasıdır. Diğer çeşitleri ise, bana göre zorlama çorbalardır. Çorbanın tatlandırılmasında limon suyu ve karabiber, en güzel tavuk çorbasına lezzet vericilerdir.

15 dakikada terbiyeli kereviz çorbası: Kereviz çorbası taneli veya ezme olarak yapılır. Kereviz çorbasının lezzetini artırmak için yer elması, havuç, patates ve mevsimsel sebzeler katılabilir. Kereviz çorbası yapımında istenirse tavuk eti, ya da dana eti kullanılabilir. Yapılan kereviz çorbası yoğurtlu, sütlü veya yumurta sarılı terbiye edilebilir. Çorbayı tatlandırmak için dereotu, maydanoz, sarımsak, muskat ve diğer baharat çeşitleri (karabiber, pul biber, kuru nane, kimyon vs. gibi) kullanılabilir. kereviz çorbası yapımında et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir. Diğer sebze çorbalarında olduğu gibi, kereviz çorbasının kıvamını artırmak için buğday unu kullanılır. Bilirsiniz un çorba içerisinde bağlayıcılık görevi yapar.