tavuğu tuzlu suda bekletmek


Tavuğu tuzlu suda bekletmek gerekir mi? Evet, gerekir. Fırında salamura tavuk kızartması yapmak isterseniz, tavuğu tuzlu su içinde bekletmeniz gerekir. Tavuk için salamura suyu kafaya göre hazırlanmaz. Tavuk salamurasında kullanılacak su ve tuz'un standart ölçüsü olduğu gibi, tavuğu salamuraya yatırmanın da zaman olarak süresi vardır. Bu kadar sözden sonra geleim konuya; tavuğu salamura suyunda bekletmenin amacı, tavuk etinin normal olarak tuzlanmasını sağlayarak tat ve lezzetini artırmaktır.

Tavuk salamura suyunda kaldığı süre içerisinde salamura (su ve tuzdan oluşan) suyunu emer. Tavuk pişerken tuz tavuk etine lezzet verir, su ise etin sulu ve yumuşacık olmasını sağlar. Tavuk için salamura suyu hazırlamada ölçü şöyle; 1 litre soğuk su için, 60 gram tuz kullanılır. Bu ölçülerle tavuk salamura suyu hazırlanır ve tavuk 24 saat süreyle salamura suyunda dinlendirilir. Salamura suyuna istenilen baharat çeşitleri ilave etmek, tercihiniz kalmış bir şey. Nasıl arzu ederseniz istediğiniz baharatları salamura'ya katarsınız.