yaş maya




Yaş maya, hazır satılan üç çeşit hamur mayasından biridir. Ticari olarak üretilip satılan ve hamur mayalamada kullanılan kuru maya, instant maya ve yaş maya maya çeşitleridir. Kuru maya ile yaş maya kullanım açısından biribirine benzerler. İnstant maya ise, kullanım bakımından diğer maya çeşitlerinden farklıdır. İnstant maya, mayalı hamur yoğururken herhangi bir ön işlem görmeden doğrudan un içine katılır.

Yaş maya ile hamur yoğururken yaş maya kullanılan un üzerine ufalanarak, ya da ılık su içerisinde eritilerek ilave edilir. Ilık su içerisine ilave edilecek az miktarda toz şeker, hamurun mayalanmasını hızlandırır. Kimi hamur işleri tariflerinde kuru maya ölçüsü verilmişse, aynı tarif için yaş maya kullanmak isterseniz, kuru maya ölçüsünün 2 katı kadar yaş maya kullanmanız gerekir.