16 May 2012

on

mantar çeşitleri

İstiridye Mantarı

Mantar çeşitleri derken; market ve pazarlarda satılan kültür mantarlarından ve doğal mantarlardan söz edeceğim. Mutfaklarımızda en fazla, beyaz kültür mantarları ile pazarlarda mevsimsel olarak satılan doğal mantarları kullanırız. Mantar satış yerlerinde birkaç çeşit mantar satılır. Satılan mantarların halk arasında söylenen birden fazla ismi olduğu için, alışverişlerimizde her defasında ayrı bir mantar türü ile karşılaştığımızı sanırız.

Pazarlarda daha çok turuncu renkli kanlıca mantarı, melki ve çintar mantarı adıyle satılır. Bunun dışında, alışverişlerimizde en çok kargaşaya sebep olan istiridye mantarıdır. Son zamanlarda istiridye mantarı çiftliklerde üretilmeye başlanığı için, semt pazarlarında bulmak mümkün oluyor. Bu mantar halk arasında isitiridye mantarı, kavak mantarı, yaprak mantarı, kulak mantarı, et mantarı, ağaç mantarı ve kayın mantarı adıyla bilinmektedir.