yemeklerde kullanılan baharatlar


Aktarlarda onlarca çeşit baharat satılır ve bu baharatların çoğunun adını bilmeyiz. Yemeklerde belli başlı baharat çeşiti kullanılır. Bunların başlıcaları karabiber, kırmızı pul biber, kekik, kimyon ve kuru nanedir. Mutfaklarda en fazla bu baharatlar tüketilir. Bunların dışında ara sıra kullanılan baharatlar ise, çörek otu, çam fıstığı, damla sakızı, kuş üzümü, köfte baharı, karanfil, sumak, susam, tarçın, yeni bahar ve vanilyadır. İsimlerinden söz edilipte çok nadir kullanılan baharat çeşitleri ise, biberiye, defne yaprağı, fesleğen, hardal, safran, kapari, kakule, kişniş, köri, muskat, tarhun ve zerdeçaldir.