kesme tahtası ve bıçak seti



Mutfak araç ve gereçleri arasında olmazsa olmazlardan ilk iki alet, kesme tahtası ve bıçak setidir. Piyasada plastik ya da ahşap kesme tahtası istenilen boyutta bulunabilir. Bıçak seti ise, kesme tahtası gibi her yerde bulmak kolay değildir. Bıçak kalitesinden anlamak gerekir. İthal bıçaklarını tavsiye etmem, yerli malı Bursa bıçaklarını tavsiye ederim.

Mutfaklarda malzeme doğramak için düz ağızlı bıçak kullanılır. Laser kesimli ağıza sahip bıçaklar malzemeleri doğramak ve soymak için uygun değildir. Resimde görünen masat ve bıçak bileme aleti, her mutfaklarda bulunmalıdır. Çünkü keskinliği kaybolmuş bıçaklar kazaya sebep olur. Bıçak bileyleyici ve masat körelmiş bıçakları keskinleştirmede kullanılır.